硬脂酸鈉外觀為白色粉末，具有脂肪氣味，有滑膩感，溶于熱水和乙醇，遇酸分解成硬脂酸和相應(yīng)的鈉鹽。常溫常壓下穩(wěn)定，避免氧化物接觸。能慢慢溶于冷水和冷乙醇中，非常易溶于熱水和熱乙醇中。

　　肥皂中硬脂酸鈉的去污原理：

　　肥皂具有去污能力，這得歸功于它的主要成分硬脂酸鈉及它獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)。硬脂酸鈉是一種表面活性劑，它的分子結(jié)構(gòu)類似一根火柴桿，一端是親水基團(tuán)，另一端是親油基團(tuán)。（注：親水基團(tuán)又稱疏油基團(tuán)，具有容易與水親和的原子團(tuán)；親油基團(tuán)又稱疏水基團(tuán)，具有容易與油親和的基團(tuán)，排斥水分子。）
　　在肥皂水中，硬脂酸鈉以膠束存在，膠束為球形，由許多分子組成，其疏水基向內(nèi)，相互以范德華力結(jié)合，親水基向外，分布在膠束表面。膠束分散在水中，遇到不溶于水的油污，可將油分散為細(xì)小的油珠，硬脂酸鈉的疏水基溶入油中，而親水基留在油珠表面，使油珠可以懸浮在水中而起到去污作用。在硬水中，硬脂酸根離子與鈣、鎂離子結(jié)合，形成不溶于水的鈣鹽和鎂鹽，降低了去污能力。